咖啡在中國發(fā)展的8個時代
作為全世界最受歡迎的飲料之一，咖啡已經(jīng)日漸成為中國消費市場的新星，便利店的速溶咖啡、罐裝咖啡，各種風(fēng)格的街頭咖啡館，新型的無人自助咖啡吧等等咖啡有關(guān)的商業(yè)形態(tài)隨處可見，“不喝咖啡會死星人”的隊伍也日漸龐大。那么，咖啡在中國市場上經(jīng)過了怎樣的發(fā)展歷程呢？
——【1.0時代】80年代，速溶咖啡開啟了國人對咖啡的普遍認(rèn)知
雀巢咖啡在1938年發(fā)明了速溶咖啡，在上世紀(jì)80年代進入中國，啟蒙了國人對咖啡的認(rèn)知，速溶咖啡一度和咖啡劃上了等號。
——【2.0時代】80年代末，大使館周邊出現(xiàn)了名不見經(jīng)傳的街邊咖啡館
從北京、上海等前衛(wèi)城市開始，一些名不見經(jīng)傳的咖啡廳開始在80年代末誕生，在這個國家剛剛恢復(fù)生機的時期，各種新鮮事物快速萌芽。新潮的年輕人們偶爾去咖啡廳奢侈一把，談?wù)剳賽?、牽牽小手?br/>
——【3.0時代】90年代，以上島咖啡為代表的商務(wù)咖啡館陸續(xù)出現(xiàn)
70后的一代人似乎對上島咖啡有深刻的記憶，90年代，商務(wù)咖啡館陸續(xù)出現(xiàn)，咖啡館以咖啡之名行西餐之實，以其品質(zhì)、服務(wù)、環(huán)境等特點，吸引了都市商務(wù)人士，他們在咖啡館消費商務(wù)套餐的同時，洽談著各種各樣的業(yè)務(wù)。
一直到90年代，咖啡消費從速溶咖啡發(fā)展到西餐咖啡館，咖啡概念的變化已經(jīng)初露尖角。隨著全球化浪潮的來臨，西方文化對中國的沖擊也淋漓盡致地表現(xiàn)在了咖啡館的顛覆上。
——【4.0時代】90年代末，星巴克、Costa陸續(xù)登陸中國
成立于1971年的星巴克，在1999年開設(shè)中國大陸第一家門店，Costa也于2006年開設(shè)首家中國門店。由此，以星巴克、Costa為代表的國際咖啡連鎖品牌陸續(xù)登陸中國，它們提供專業(yè)的意式咖啡飲品，悄然改變著國人對咖啡的認(rèn)知以及消費習(xí)慣。
——【5.0時代】2000年以來，星巴克開始針對中國市場特色調(diào)整產(chǎn)品組合和經(jīng)營思路
隨著中國咖啡市場的快速發(fā)展，舶來品“洋咖啡”們開始調(diào)整經(jīng)營思路，推出面向中國消費者的特色產(chǎn)品，星巴克甚至將門店開進最具中國特色的故宮，雖然在2007年被迫撤離，但國際連鎖咖啡品牌們對中國市場的重視與改變卻是愈發(fā)堅持的。
——【6.0時代】2008年左右，回歸現(xiàn)磨，外帶咖啡占比增長迅猛
2008年對中國是特殊的一年，2008年前，北京的房價還沒有那么令人望而生畏，2008年后，中國在世界的舞臺上華麗轉(zhuǎn)身。也是這個時候，人們真正認(rèn)識到速溶咖啡并不是咖啡，而只是咖啡味的飲料。
現(xiàn)磨咖啡的概念漸漸廣為人熟知甚至重視，街頭常見時尚一族購買外帶咖啡，沒有咖啡館的環(huán)境，這杯現(xiàn)磨咖啡仍舊值得期待。
——【7.0時代】2010年左右，以聚會為目的的個性化主題咖啡館如雨后春筍
近十年，國內(nèi)咖啡消費市場增速之快令人咋舌，仿佛一夜之間，路邊又有新店開業(yè)。各種動漫主題咖啡館、游戲主題咖啡館、寵物主題咖啡館、網(wǎng)咖等等遍布大街小巷，人們聚會、社交、商務(wù)洽談、消磨時光，咖啡館的時間、空間成為城市生活的不可缺少的一部分。