咖啡與可可、茶同為流行于世界的主要飲品，是在國(guó)際貿(mào)易中僅次于石油的第二大交易品。日常飲用的咖啡是用咖啡豆經(jīng)過(guò)烹煮器具制作出來(lái)的?？Х纫蚱浞N類多樣，口味佳，內(nèi)含咖啡因滿足了人們飲用和提神的功效。中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在經(jīng)歷現(xiàn)磨咖啡逐漸普及的階段。
從咖啡飲用結(jié)構(gòu)上看，全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費(fèi)量中的占比超過(guò)87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中國(guó)，速溶咖啡占據(jù)著84%的市場(chǎng)份額，現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)份額僅約16%。
從我國(guó)咖啡市場(chǎng)的主要銷售渠道和品牌分布情況來(lái)看，速溶咖啡主要消費(fèi)渠道包括專賣店、進(jìn)口超市以及大型超市、賣場(chǎng)，覆蓋的品牌主要包括定位高端的星巴克、悠詩(shī)詩(shī)、格蘭特和定位中低端的雀巢、麥斯威爾、后谷咖啡、云咖等。
而現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景主要是在家庭、辦公室和咖啡館等，覆蓋的品牌主要有定位高端的沃倫芬、悠詩(shī)詩(shī)、極品藍(lán)山咖啡和咖啡小鎮(zhèn)、云咖、雀巢等。其中咖啡館現(xiàn)磨咖啡的主要品牌有星巴克、漫咖啡、上島、迪歐、兩岸、太平洋等。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，從差異的數(shù)量和飲用偏好上來(lái)看，我國(guó)在咖啡市場(chǎng)和咖啡飲用結(jié)構(gòu)上是極具潛力和成長(zhǎng)空間的。在咖啡品類的選擇上，口味、香味都更好的現(xiàn)磨咖啡符合消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。因此現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)份額將會(huì)得到較快提升，咖啡的人均消費(fèi)金額也將有所提升。
從中國(guó)人均咖啡和全球主要國(guó)家的對(duì)比來(lái)看，目前我國(guó)咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐盟的5.6公斤和美國(guó)的4.2公斤，和1.25公斤的全球平均水平也有較大差距，因此市場(chǎng)存在較大發(fā)展空間。
資料顯示，目前星巴克等品牌連鎖咖啡廳正在迅速擴(kuò)張；與此同時(shí)，blue bottle、% Arabica等海外精品咖啡“網(wǎng)紅”帶動(dòng)了精品咖啡的發(fā)展，全家湃客咖啡等便利店咖啡也迅速崛起。
喝咖啡作為一種西式的生活方式對(duì)中國(guó)人有著吸引力，這些年星巴克、Costa進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，培養(yǎng)了中國(guó)消費(fèi)者接受喝咖啡的習(xí)慣，北上廣的消費(fèi)人群已經(jīng)逐漸崛起，有望將這種消費(fèi)習(xí)慣向二三線城市下沉。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡好感度不斷提升，我國(guó)的咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的潛力。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在700億元人民幣左右，約占全球市場(chǎng)的0.5%。而我國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷售規(guī)模將達(dá)3000億元人民幣，2025年有望突破一萬(wàn)億元。
以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》。