咖啡在中國(guó)起步比較晚，早期只是高消費(fèi)人群或海歸人士才有興致到咖啡館喝上一杯，而隨著時(shí)間的推移，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。中國(guó)作為世界咖啡市場(chǎng)的重要部分，備受外媒關(guān)注，下面我們就來(lái)看看外媒眼中的咖啡市場(chǎng)吧!
近期，外媒稱，咖啡正在擠進(jìn)以茶文化為主的中國(guó)市場(chǎng)，這里的咖啡消費(fèi)量很有可能從全球墊底變成全球領(lǐng)先。中國(guó)的咖啡飲用量在全球的占比不足2%，但這個(gè)行業(yè)已經(jīng)開始改變。
據(jù)英國(guó)廣播公司網(wǎng)站7月14日?qǐng)?bào)道，2005年，理查德·錢(Richard Chien)在中國(guó)東北開了一家咖啡廳。那時(shí)候，一群剛剛出徒的咖啡師每天大約能調(diào)制900杯咖啡，每杯的價(jià)格為6元——換算過(guò)來(lái)還不到1美元。10年后，他在北京經(jīng)營(yíng)一家高級(jí)咖啡學(xué)校。在那里，學(xué)員要花費(fèi)好幾個(gè)小時(shí)了解咖啡豆的芳香和品鑒技巧，培訓(xùn)過(guò)程中使用的咖啡每杯價(jià)格為6美元(約合40元人民幣)。
中國(guó)的“經(jīng)濟(jì)已經(jīng)發(fā)生了變化，人們?cè)絹?lái)越理解不同的生活方式?！崩聿榈隆ゅX說(shuō)，“他們眼中不再只有茶?！?/span>
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量過(guò)去4年增長(zhǎng)近兩倍，在其追蹤的所有大型市場(chǎng)中位居首位。中國(guó)市場(chǎng)的潛力也無(wú)比巨大：該國(guó)總?cè)丝诙噙_(dá)14億。
星巴克對(duì)中國(guó)市場(chǎng)滿懷信心，因此準(zhǔn)備明年在上海開張第一家國(guó)際烘烤和體驗(yàn)中心。該公司相信，中國(guó)將成為其最大的市場(chǎng)。這家總部位于西雅圖的咖啡連鎖企業(yè)已經(jīng)在中國(guó)擁有2000多家門店，他們還計(jì)劃在未來(lái)5年每年新增500家店。另外一家美國(guó)咖啡連鎖企業(yè)唐恩都樂(lè)去年宣布將在未來(lái)20年新增逾1400家門店，增幅接近100倍。
報(bào)道稱，咖啡銷量的增長(zhǎng)證明中國(guó)正在向消費(fèi)驅(qū)動(dòng)型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，這主要源自不斷擴(kuò)大的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)意愿的變化。越來(lái)越多的中國(guó)人前往國(guó)外旅游，有的在日本品嘗濃縮咖啡，有的在美國(guó)的咖啡廳內(nèi)完成學(xué)期論文。與父輩們不同的是，很多中國(guó)年輕一代都是在咖啡廳的包圍下長(zhǎng)大的。
“它剛好位于隨意性家庭開支的甜蜜點(diǎn)上?！北本┐髮W(xué)投資學(xué)教授高子程說(shuō)，他曾與人合著了《一小時(shí)讀懂中國(guó)消費(fèi)者：5個(gè)小故事了解10億消費(fèi)者的殘酷斗爭(zhēng)》一書。很多中國(guó)人看來(lái)，喝咖啡仍然像是一種嗜好，但這卻是一種并不遙遠(yuǎn)的奢華生活方式。
在增速放緩的中國(guó)經(jīng)濟(jì)中，其他商品的需求都在不斷降低，但咖啡卻似乎是個(gè)異類。該國(guó)龐大的人口基數(shù)和幾乎未經(jīng)挖掘的市場(chǎng)都蘊(yùn)含著前所未有的機(jī)遇。
根據(jù)市場(chǎng)研究公司歐瑞國(guó)際提供的數(shù)據(jù)，中國(guó)人平均每人每年飲用3杯咖啡，在全球排名幾乎墊底，僅高于蘇丹和朝鮮這樣的國(guó)家。相比而言，美國(guó)人平均每人每年飲用363杯咖啡，英國(guó)人也達(dá)到250杯。
中國(guó)市場(chǎng)研究集團(tuán)董事總經(jīng)理雷小山說(shuō)，中國(guó)人對(duì)咖啡的渴望“徹底改變了全球供應(yīng)鏈”。咖啡種植戶需要判斷如何為其生產(chǎn)更多咖啡豆，以便迎合中國(guó)人的口味?！爸鞍l(fā)生過(guò)這種情況，由于需求超過(guò)供給，導(dǎo)致咖啡豆價(jià)格飆升，直到種植戶提升產(chǎn)量才緩解了這一狀況?！?/span>
該公司估計(jì)中國(guó)的咖啡消費(fèi)量將保持每年約20%的增長(zhǎng)速度，而雷小山認(rèn)為，這一變化很大程度上歸功于30歲以下的女性?！八麄儾辉儋?gòu)買路易·威登的包，而是把注意力轉(zhuǎn)向了體驗(yàn)式消費(fèi)?！彼f(shuō)，“咖啡文化便是其中的組成部分?！?/span>
報(bào)道稱，口味和成本都對(duì)中國(guó)新興的咖啡市場(chǎng)構(gòu)成了威脅，尤其是在生活水平較高的城鎮(zhèn)地區(qū)之外。
“如果把中國(guó)的一家咖啡廳，尤其是高端咖啡廳，與加州和波士頓的咖啡廳進(jìn)行對(duì)比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們每天銷售的咖啡數(shù)量更少?！奔又菘Х瘸隹谏蘎oyal Coffee的貿(mào)易員彼得·雷多塞維奇說(shuō)，“并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)飛速增長(zhǎng)?！?/span>
報(bào)道稱，想要讓咖啡真正在中國(guó)取得成功，就必須讓游客較少的地區(qū)相信咖啡能夠補(bǔ)充甚至代替茶——對(duì)某些獨(dú)特的咖啡品種而言，尤其如此。
美國(guó)《華爾街日?qǐng)?bào)》網(wǎng)站曾報(bào)道稱，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，中國(guó)的商品需求可能在放緩，但是在一個(gè)有著喝茶傳統(tǒng)的國(guó)家，咖啡——即使價(jià)格不菲——是一個(gè)罕見(jiàn)的亮點(diǎn)。分析人士說(shuō)，受到變化的口味和中產(chǎn)階級(jí)迅速增加等因素推動(dòng)，對(duì)其他一些包括進(jìn)口新鮮水果在內(nèi)的奢侈品的需求也在迅速增長(zhǎng)。
據(jù)BMI研究公司的食品和飲料分析師拉菲耶·奧貝蒂說(shuō)，相對(duì)于茶來(lái)說(shuō)，咖啡代表著“一種西方生活方式，對(duì)于城市里的上流社會(huì)和中產(chǎn)階級(jí)來(lái)說(shuō)很有吸引力”，而茶被視為一種更傳統(tǒng)的飲料。
臺(tái)灣中時(shí)電子報(bào)曾報(bào)道， 有咖啡專家說(shuō)，若大陸每人每年喝20杯，全世界咖啡價(jià)格就會(huì)上漲3倍，可見(jiàn)大陸對(duì)全球咖啡影響力之巨大。
總的來(lái)說(shuō)，在外媒眼中，雖然中國(guó)人均咖啡量還是較少，但中國(guó)咖啡市場(chǎng)還是很有潛力。